Aplicação de Fotólise em Alimentos
Palavras-chave:
Fotólise, alimentos, pré-tratamento, degradação.Resumo
O presente artigo tem por objetivo discutir aspectos relevantes relacionados à fotólise e sua relação com a área de alimentos. Para tanto, serão apresentados tópicos relativos aos diferentes tipos de radiação, a utilização da incidência de radiação no preparo e pré-tratamento de amostras analíticas, a aplicação da fotólise em estudos de estabilidade de alimentos e bebidas, dentre estes o vinho, e a utilização da fotoquímica no tratamento de efluentes, sendo que neste artigo serão demonstrados resultados de efluentes provenientes do setor alimentício.
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