MÉTODO DE SOLUBILIZAÇÃO ALCALINA APLICADO À AMOSTRAS DE PÃO INDUSTRIALIZADO PARA SUBSEQUENTE DETERMINAÇÃO DE Cu, Fe, K, Mg, Na e Zn POR ESPECTROMETRIA ATÔMICA

Resumo

Foi desenvolvido um método de preparo de amostras de pão do tipo bisnaguinha utilizando o TMAH para a solubilização alcalina. O objetivo desse trabalho foi avaliar a concentração de Cu, Fe, K, Mg, Na e Zn após a solubilização das amostras à temperatura ambiente, em overnight. A solubilização alcalina se apresentou como um método simples e rápido, além de ser uma melhor alternativa frente aos procedimentos de mineralização convencional, permitindo a solubilização completa das amostras usando pequenas quantidades de TMAH. Utilizou-se um método de decomposição ácida e adição de analito para avaliar a exatidão do método. Obtiveram-se baixos limites de detecção 0,073; 0,051; 0,021; 0,008; 0,003 e 0,043 mg kg-1 para Cu, Fe, K, Mg, Na e Zn, respectivamente, além de bons valores de recuperação, variando de 80 a 120 % para os analitos. Dentre os resultados obtidos todos apresentaram concentrações de acordo com a legislação pra Na e abaixo do DRI para os demais mais elementos. A comparação de método não apresentou diferença significativa, assim o método se mostrou adequado para as análises.