DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C UTILIZANDO MÉTODO TITULOMÉTRICOS, ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO MOLECULAR E IMAGENS DIGITAIS

Resumo

Normalmente, as práticas de ensino realizadas durante a graduação contemplam poucos métodos instrumentais. É importante que os alunos se familiarizem com métodos instrumentais durante a graduação como, por exemplo, a espectrofotometria de absorção molecular. Desta forma, nos propomos uma pratica de ensino onde na primeira parte a massa de vitamina C é determinada por titulação direta com iodato e iodo e por titulação de retorno com tiossulfato. Na segunda parte, a determinação de vitamina C é realizada utilizando espectrofotometria de absorção molecular, onde a vitamina C reduz o Fe3+ a Fe2+, o Fe2+ é complexado pela fenantrolina dando um complexo de coloração vermelho alaranjada que é quantificado utilizando a absorção mensurada a 510 nm. A determinação espectrofotométrica da vitamina C também é realizada imagens digitais obtidas com um scanner de mesa e utilizando os valores de RGB extraídos com o software ImageJ.