Caracterização Botânica de Méis Brasileiros por Espectroscopia de Ressonância Magnética Nuclear e Quimiometria

Autores

  • Fernanda B. Salgueiro Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
  • Aline F. Lira Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
  • Victor M. Rumjanek Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
  • Rosane N. Castro Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Palavras-chave:

Classificação de mel, RMN, Análise por Componentes Principais (PCA).

Resumo

O mel é um dos alimentos mais estudados devido às suas propriedades nutricionais e medicinais. RMN pode ser usado na análise de alimento para discriminação da origem e identificação de biomarcadores utilizando uma abordagem metabolômica. Neste estudo, nós apresentamos um exemplo desta estratégia para tipificar amostras de mel de diferentes origens botânicas. Onde 53 extratos de méis ricos em polifenois foram preparados utilizando resina de adsorção XAD-4 e os seus espectros de RMN de 1H associados à análise multivariada foram utilizados para detectar possíveis biomarcadores de origem floral. A análise de componentes principais foi aplicada com sucesso na discriminação entre amostras de mel de eucalipto, laranjeira e cambará.

 

DOI: 10.5935/1984-6835.20160018

Downloads

Publicado

08-01-2016

Edição

v. 8 n. 1 (2016): Revista Virtual de Química (Tributo ao Professor Raimundo Braz-Filho)

Seção

Artigos

Licença

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

Os direitos autorais para artigos publicados nesta revista são do autor, com direitos de primeira publicação para a revista. Em virtude do acesso público, os artigos são de uso gratuito em aplicações educacionais e não-comerciais desde que com reconhecimento da autoria e da publicação nesta revista.