Aplicação de Fotólise em Alimentos

Simone Stülp, Leandro M. de Carvalho

Resumo


O presente artigo tem por objetivo discutir aspectos relevantes relacionados à fotólise e sua relação com a área de alimentos. Para tanto, serão apresentados tópicos relativos aos diferentes tipos de radiação, a utilização da incidência de radiação no preparo e pré-tratamento de amostras analíticas, a aplicação da fotólise em estudos de estabilidade de alimentos e bebidas, dentre estes o vinho, e a utilização da fotoquímica no tratamento de efluentes, sendo que neste artigo serão demonstrados resultados de efluentes provenientes do setor alimentício.

 

DOI: 10.5935/1984-6835.20150014


Palavras-chave


Fotólise; alimentos; pré-tratamento; degradação.

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